Лето — время отдыха, пикников и перекусов на природе. Но именно в этот период резко возрастает количество острых кишечных инфекций (ОКИ). По данным Минздрава, больше всего случаев регистрируется в июле и августе — как среди взрослых, так и у детей [1].
Жара и влажность помогают бактериям быстро размножаться в пище и воде, а привычки вроде перекусов на улице только увеличивают риск отравлений. В статье расскажем, как не испортить летний отдых и избежать проблем с пищеварением.
Причины повышенного риска кишечных инфекций летом
+30 °C за окном, немытые фрукты и овощи, а также нарушение условий хранения еды — все это делает питание опасным. То, что обычно проходит без последствий, в жару может обернуться недомоганием. Ниже — основные факторы, на которые стоит обратить внимание.
Высокая температура и влажность
Например, сальмонелла и кишечная палочка при высоких температурах размножаются в несколько раз быстрее, чем при низких. Так называемая «опасная зона» — от +5 °C до +30 °C и выше. Именно поэтому еду, оставленную на столе в жару, не стоит хранить дольше 1–2 часов: за это время в ней уже могут начать активно размножаться бактерии [2].
Влага дополнительно способствует развитию плесени и размножению микроорганизмов с активным выделением токсинов на поверхности продуктов. Чтобы избежать отравления, не храните еду во влажной упаковке и плотно закрытых контейнерах без вентиляции [3].
Пищевые привычки
Летом мы чаще едим на улице, пьем воду в поездках и покупаем продукты в непривычных условиях. Это повышает риск кишечной инфекции — особенно когда нет возможности вымыть руки или проверить, как хранилась еда до покупки.
Доказано, что большинство случаев пищевых отравлений и кишечных инфекций связано с нарушением санитарии при приготовлении пищи. Чтобы снизить риски, выбирайте кафе с открытой кухней или хорошими отзывами [4].
Что из продуктов особенно уязвимо в жару
Мясо, птица, рыба, молочные продукты и блюда с майонезом чаще всего становятся причиной пищевых отравлений летом. В жару они быстро портятся, а при недостаточной термической обработке могут сохранять опасные микроорганизмы.
Фрукты, овощи, ягоды и зелень могут быть небезопасны, если их плохо вымыть — на поверхности могут остаться грязь и микробы с рук или упаковки.
Простые правила профилактики летних отравлений
Чтобы провести сезон без проблем с кишечником, достаточно соблюдать несколько простых правил — и в поездке, и дома.
- Соблюдайте гигиену. Мойте руки перед едой, особенно вне дома. Используйте влажные салфетки и антисептик, если нет доступа к воде. Тщательно промывайте овощи, фрукты и зелень.
- Следите за условиями хранения. Скоропортящиеся продукты держите только в холодильнике. Салаты с майонезом — не дольше 12 часов, мясные блюда — не больше суток при температуре +2…+6 °C. При малейших сомнениях в свежести — не рискуйте [6].
- Осторожно с едой вне дома. Выбирайте место для перекуса внимательно: чистая кухня, аккуратная витрина и много посетителей — уже хороший знак. А вот если все наоборот, лучше поискать другое кафе или столовую. На пикниках пользуйтесь термосумками или хладоэлементами.
- Следите за самочувствием. Если появились боли в животе, слабость или расстройства пищеварения — не ждите. Своевременная диагностика поможет выявить проблему и не допустить осложнений.
Что делать, чтобы провести лето без кишечных инфекций
Если после поездки на море, пикника или уличной еды у вас появилась боль в животе, диарея, рвота или температура, не откладывайте обследование. Такие симптомы могут указывать на кишечную инфекцию, и своевременная диагностика помогает избежать осложнений.
В лаборатории ДНКОМ доступно комплексное ПЦР-исследование на распространенные возбудители ОКИ — бактерии (сальмонелла, шигелла, E. coli, кампилобактер) и вирусы (ротавирус, норовирус, аденовирус, астровирус).
Метод отличается высокой точностью и позволяет быстро определить причину недомогания. Процедура занимает всего несколько минут, а результаты приходят через 4 дня — на почту или в личный кабинет.
Сейчас в ДНКОМ действует акция: пройти обследование можно со скидкой 10% до 31 августа.
Листайте дальше, чтобы перейти на сайт и найти ближайший медицинский офис в вашем городе, где можно сдать анализ.